luni, 31 octombrie 2011

Ciocolata simpla



Cui ii place gustul de lapte praf (si eu stiu vreo cativa) ciocolata aceasta chiar este foarte buna. Am mai incercat si alte retete dar nu am fost multumita - ori era prea dulce, ori prea moale, insa aceasta s-a dovedit a fi corespunzatoare.
Ingrediente:
  • 500 g lapte praf
  • 250 g zahar
  • 150 ml apa
  • 250 g unt
  • 3 linguri cacao

Apa se fierbe impreuna cu zaharul circa 6-7 minute pana devine sirop. Se adauga untul, se omogenizeaza si se da deoparte, dupa care se toarna toata cantitatea de lapte praf amestecata cu cacao si se amesteca energic. Intreaga compozitie se toarna intr-o forma tapetata cu unt si se da la rece minim 5 ore.
Pofta buna!

miercuri, 26 octombrie 2011

Salata cu piept de pui


O multitudine de arome si culori intr-o farfurie.
Ingrediente:
  • 2 rosii
  • 2 castraveti mici
  • 150 g piept de pui
  • 100 g telemea capra/oaie
  • 2 cepe verzi
  • 2 oua
  • 1 ardel gras mic
  • sare
  • ulei de masline

Legumele se taie ca pentru salata, se sareaza si se stropesc cu ulei de masline. Se fierb ouale tari, se impart in patru parti, carnea de pui se prepara la gratar, dupa care se taie in fasii. Telemeaua se taie cubulete si toate acestea se aseaza deasupra mixului de legume.
Se serveste cu paine prajita.
Pofta buna!

luni, 24 octombrie 2011

Tarta cu nuca

 

Tot din seria retetelor "vechi" ale lui Al. Teodoreanu am mai incercat ceva dulce. Pozele sunt si ele din seria "camere vechi" pentru ca cea noua e plecata cu Mihai la Munchen sa pozeze bere weiss si covrigi Pretzel...
Iata si ingredientele:
Aluat:
  • 3 oua
  • 100  zahar
  • 150 g unt
  • 1 lingura smantana/lapte
  • 350 g faina
  • 1 lingura esenta rom
  • 1 lingurita praf de copt
  • coaja de la o jum. de lamaie
Compozitia:
  • 100 g nuci
  • 200 g zahar
  • 1 pahar pesmet alb
  • 50 g ciocolata rasa/20 g cacao
  • 2 pahare apa
  • esenta vanilie
Pentru prepararea aluatului galbenusurile se freaca cu 100 g zahar. Se adauga untul taiat in bucati mici, apoi smantana/laptele si se mixeaza pana amestecul devine spumos. Se adauga faina, esenta de rom, praful de copt si coaja de lamaie. Coca obtinuta se lasa 30 de minute la frigider.
Intre timp se pregateste compozitia. Se prajesc nucile si se macina sau se sfarama. Se pune la fiert apa cu 150 g zahar. Cand da in clocot se adauga pesmetul amestecat cu cacaoa/ciocolata rasa. Dam deoparte si adaugam albusul batut cu 50 g zahar, nucile si esenta de vanilie.
Jumatate din coca se intinde intr-o forma de copt si se coace la cuptor (180 grade) pana se intrareste putin. Se toarna umplutura si deasupra se pune cealalta jumatate de aluat intinsa cat sa acopere toata umplutura. Se presara putin zahar fin si se da din nou la cuptor pana se rumeneste.
Dupa ce se raceste se taie si se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!

luni, 17 octombrie 2011

Pussycat Pussycat I Love You


Penny a devenit un membru al familiei cu drepturi depline. Ma trezeste cu noaptea in cap pentru ca ii este foame. Dupa ce mananca si eventual atipim putin incepe halca si chiar si o biluta care in timpul zilei (deci cand nimeni nu doarme) este total neinteresanta, dimineata se transforma intr-un partener de joaca foarte atractiv.  
Cat a fost cald afara, toate bune si frumoase - Penny putea sa iasa si sa intre pe usa balconului oricand avea chef. Mai nou, vremea s-a racit si usa trebuie sa stea inchisa astfel incat Penny are de ales intre sa doarma cuminte in continuare (ceea ce nu prea se intampla) si sa stea afara vreo 2 ore pana ne trezim de tot.
Penny nu bea apa din cutiuta ei speciala - nu...e mai buna apa din cada, chiar si cea calda. 

Penny este o matosenie rautacioasa si cu "gura mare" care nu sta in brate ca orice mata normala la alintat decat poate daca e foarte somnoroasa si atunci insa tot te poti alege cu un canin in deget. Oricum, de obicei face scandal. In unele dimineti, devreme tare, cand iesea afara si probabil mai dadea nas in nas cu vreo alta pisica tot numai gura ei se auzea.

La veterinar e renumita - i se spune "un caz special".  Asta pentru ca la injectii trebuie 3 persoane care s-o imobilizeze sau daca nu ajunge pe perete - la propriu!!!!
Si asa rea de gura cum e, eu o iubesc mult si sper sa fie cu noi mult timp de acum inainte.





joi, 13 octombrie 2011

Rulouri

O reteta veche din cartea "Gastronomice" din 1973 a lui Al. Teodoreanu pe care am descoperit-o zilele trecute cu ajutorul memoriei lui Mihai. Acuma na...cine-i mai in varsta...
In fine, in carte retetele sunt prezentate sub o forma hilara. Autorul descrie de fapt mancarurile preparate de prietenul sau, un sef bucatar pe nume Costache si nu intotdeauna aceste contin cantitati. Orice reteta insa contine vin care trebuie savurat inainte, in timpul si dupa masa:
"S-acum o propunere fireasca:
Cred ca la asa dejun
Nu se poate sa lipseasca
Si o sticla de vin bun.
(Cel ce vrea sa ma asculte,
ia mai multe)".
Iata ce am folosit:
  • 1 kg pulpa de porc (cu toate ca reteta era cu carne de vita)
  • 2 cepe mari
  • 200 g unt
  • 200 g ciuperci
  • 100 g pesmet
  • 2 linguri marar tocat
  • 1 pahar smantana grasa
  • 1 pahar supa
  • 1 pahar "vin bun" (de la tata)
Carnea se pregateste ca pentru snitele (se taie felii late, se bate pana e subtire tare). O ceapa impreuna cu mararul se caleste in 100 g unt si la final se adauga pesmetul. Acesta este primul tip de umplutura. Cealalta ceapa se prajeste cu ciupercile tocate marunt in 50 g unt, rezultand al doilea tip de umplutura.
Din feliile de carne batuta se fac rulouri cu cele 2 umpluturi si se "leaga" cu scobitori pentru a nu se desface. Se prajesc in 50 g unt si intre timp se prepara sosul alcatuit din paharul de supa, cel de smantana si cel de vin. Dupa ce s-au prajit, rulourile se pun intr-o tava si se adauga sosul. Se da la cuptor la "foc molcom" circa o ora si jumatate.
Cam atatea au rezultat.

Pofta buna!

marți, 11 octombrie 2011

Prajitura cu nuca

Avand ceva nuca prin casa mi-am propus sa fac o prajitura care sa includa si acest ingredient tare placut papilelor mele gustative. Am tot cautat pe net si m-am hotarat asupra unei retete pe care o prezint aici:

Blat
300 g zahar
4 oua
160 g faina
150 g miez nuca
10 linguri apa
1 plic praf de copt

Crema
150 g unt
150 g miez de nuca
140 g zahar
5 linguri lapte

Glazura
150 g zahar
100 g unt
2 linguri cacao
3 linguri apa

Initial se pregateste miezul de nuca - eu l-am prajit putin in cuptor si l-am tocat in bucati mai maricele. Se poate toca si la masina.
Ouale se separa. Galbenusurile se freaca cu zahar, se bat albusurile separat. La crema de galbenus se adauga jumattate din cantitatea de nuca, apa, praful de copt, faina, un pic de sare si la final albusurile. Se toarna intr-o forma de 20x30 unsa cu unt si tapetata cu faina sau cu o folie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de circa 30 minute.
Intre timp se pregateste crema. Laptele, zaharul si nucile tocate se dau la foc pana se topeste zaharul. La aceasta compozitie se adauga untul frecat si se amesteca.
Blatul racit se sectioneaza pe orizontala si se umple cu aceasta crema. 
Ornam cu o glazura de cacao care se prepara prin topirea ingredientelor si turnarea acestora pe blat cat sunt calde.
Pofta buna!

luni, 10 octombrie 2011

Keep the Streets Empty for Me


Fever Ray - Keep the Streets Empty for Me

Memory comes when memory’s old
I am never the first to know
Following the stream up North
Where do people like us float



There is room in my lap
For bruises, asses, hand claps
I will never disappear
For forever, I’ll be here


Whispering
Morning, keep the streets empty for me


I'm laying down to eat the snow
My fur is hot, my tongue is cold
On a bed of spider web
I think of how to change myself


A lot of hope in a one man tent
There’s no room for innocence
Take me home before the storm
Velvet mites will keep us warm


Whispering
Morning, keep the streets empty for me


Uncover our heads and reveal our souls
We were hungry before we were born

duminică, 9 octombrie 2011

If I Had a Heart


Fever Ray - If I Had a Heart


This will never end
Cause I want more
More, give me more, give me more

This will never end
Cause I want more
More, give me more, give me more

If I had a heart I could love you
If I had a voice I would sing
After the night when I wake up
I'll see what tomorrow brings

If I had a voice I would sing

Dangling feet from window frame
Will I ever ever reach the floor?
More, give me more, give me more

Crushed and filled with all I found underneath and inside
Just to come around
More, give me more, give me more

If I had a voice I would sing

luni, 3 octombrie 2011

Un fel de briose



Spun un fel pentru ca doar forma e alta, în sensul că nu m-am chinuit cu forme dintr-alea mici (pe care nici nu le am de altfel) şi am pus toată compoziţia într-o formă de chec.
Avem nevoie de:
  •  250 g făină
  • 180 g zahăr
  • 3 ouă
  • 120 g unt
  • 175 ml lapte
  • 1 linguriţă praf de copt (eu am pus cu şofran)
  • coaja de la 1 lămâie
  • esenţă de vanilie
  • miere
  • alune
Ouăle se freacă cu zahărul, apoi cu untul topit la temperatura camerei. Treptat se adaugă câte puţin din făină care se alternează cu laptele şi la final praful de copt, coaja de lămâie şi esenţa de vanilie.
Tot amestecul se toarnă într-o formă de chec (sau cine doreste în forme de brioşe) şi se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 minute.
După ce s-a răcit se stropeşte cu miere şi se presară alune zdrobite.
Poftă bună!